Jurançon sec Comète 2025

le vin prend tout de suite de l’amplitude en bouche, avec une texture large et beaucoup de relief. Le Petit Manseng, le Gros Manseng et le Camaralet donnent ici une expression plus profonde, avec du citron mûr, du coing et une dimension florale et épicée qui apporte de la complexité. Les amers sont fins, la salinité très présente et l’élevage intégral en barriques de plusieurs vins donne encore davantage de chair à l’ensemble. Je trouve Comète particulièrement complète et clairement taillée pour la table, avec la structure nécessaire pour évoluer plusieurs années en cave.

Maxime et Lucie Salharang cultivent à Gan un peu moins de 3 hectares issus des vignes familiales, majoritairement plantés à partir de 2011 sur des marnes reposant sur un socle triasique. L’exposition au levant compte beaucoup dans l’identité du Clos Larrouyat, avec des maturités recherchés conservent des acidités particulièrement élevées pour Jurançon. Maxime, œnologue de formation, conduit le vignoble en agriculture biologique et biodynamique avec Lucie. Récompensé d’une étoile au Guide Vert 2027 de la RVF.