L'Etoile Vin Jaune 2018

je suis touchée par cette puissance aromatique très jurassienne où la noix fraîche, le curry et le safran se mêlent à une trame saline d’une grande longueur. Issu de la parcelle Les Budes Haut plantée en 1988 sur marnes grises et calcaires à gryphées, le Savagnin passe 7 ans sous voile en petits fûts et gagne une complexité remarquable. La bouche est ample, structurée, avec une longue persistance aromatique qui appelle naturellement une cuisine aux morilles ou un vieux comté. C’est un Vin Jaune de garde, déjà expressif, que j’aimerais aussi voir évoluer encore de longues années.

À L’Étoile, la famille Dériaux fait vivre le Domaine de Montbourgeau depuis quatre générations. César et Baptiste ont progressivement fait évoluer le domaine vers davantage de parcellaire et des élevages plus précis, tout en conservant l’identité historique des vins sous voile. Les vendanges sont manuelles, les fermentations se font en levures indigènes et le vignoble est aujourd’hui engagé dans une démarche biologique. Récompensé d’une étoile au Guide Vert 2027 de la RVF, Montbourgeau signe des vins droits, profonds et très lisibles dans leur origine.