Terrasses du Larzac "Autour de Jonquières" 2017
Terrasses du Larzac "Autour de Jonquières" 2017
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« Olivier Jullien, c'est tout simplement l'un des plus grands vignerons de France. Je me souviendrai toujours d'un magnum 1999 qui, à l'aveugle, avait mis tout le monde d'accord aux côtés de Clos Rougeard, de la Grange des Pères et même de Château Margaux. C'est dire le niveau. Ses vins sont bâtis pour le temps, et quand la magie opère, elle est bouleversante. »
Nolwenn, œnologue et co-fondatrice de Dolia
Depuis 1985, Olivier Jullien a redéfini l'image du Languedoc et entraîné toute une génération derrière lui. 23 hectares en bio sur les Terrasses du Larzac, trois étoiles au Guide Vert de la RVF. Macérations de 15 à 30 jours, longs élevages en demi-muids et foudres, pour des vins profonds, verticaux, taillés pour la garde. Longtemps fermés à triple tour dans leur jeunesse avant de s'ouvrir sur 10, 15, 20 ans, ils sont depuis quelques millésimes plus accessibles jeunes, sans rien perdre de leur potentiel de décennies.
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Un mot d'abord sur ces blancs. Ce sont, pour moi, parmi les plus grands du Sud, et ils réclament au minimum 10 ans pour se révéler vraiment, c'est dire leur potentiel. Les Derniers États d'Âme 2022 ouvre le bal, ciselé, sur le fenouil et les fruits blancs, du volume sans lourdeur. On monte en gamme avec le Mas Jullien 2021, millésime exceptionnel en blanc dans cette région, forte proportion de Carignan blanc, d'une tension et d'une profondeur superbes, il ira très loin... 2020 est plus sudiste, la maturité du millésime donne un équilibre magistral, un toucher soyeux et une longueur d'exception. Deux millésimes du grand blanc, à goûter côte à côte, ou à coucher patiemment en cave.
En rouge Autour de Jonquières 2017, la cuvée emblématique du domaine, assemblage d'une dizaine de lieux-dits autour du village. Garrigue, fruits mûrs, tanins soyeux, une finale épicée d'une grande fraîcheur, déjà accessible mais taillé pour durer.
On remonte le temps avec le 2013, un cran plus patiné : le fruit noir et le sous-bois, au cuir fin et aux épices douces, les tanins fondus, au début de son apogée. Et l'on termine sur un Terrasses du Larzac 2011, quatorze ans d'âge, à pleine maturité. Toute la magie d'un grand vin du Larzac qui a pris son temps, complexe, profond, d'une longueur infinie. Une bouteille rare, pour une grande table. Les trois sont prêts à boire avec un bon coup de carafe, mais capables de tenir encore des décennies.
