Trou du Crible 2024

son caractère juteux et son toucher délié m’ont immédiatement donné envie d’y revenir, avec une expression très spontanée du Trousseau et une vraie sensation de mouvement en bouche. Le fruit garde beaucoup d’éclat, les tanins sont fins et la finale conserve juste ce qu’il faut de relief pour donner de l’allonge. J’aime ce rouge pour son côté vivant et digeste, avec suffisamment de fond pour rester pleinement à sa place à table. Une bouteille qui montre une facette particulièrement libre et immédiate du Jura.

Évelyne et Pascal Clairet créent le Domaine de la Tournelle à Arbois en 1991, avec la volonté de rester à taille humaine et de vinifier uniquement les raisins de leurs propres vignes. Évelyne poursuit aujourd’hui ce travail sur un vignoble certifié bio, conduit avec vendanges manuelles, levures indigènes et élevages patients en vieux bois. La philosophie du domaine va très loin dans le dépouillement des vinifications, avec des vins sans intrant, sans soufre ajouté et sans filtration, tout en explorant depuis longtemps l’ouillage du Savagnin ou la macération carbonique du Ploussard. La Tournelle signe des vins libres, texturés et profondément attachés à Arbois.