Zé-Ro 2025

la bouche est très juteuse, avec un toucher soyeux et des tanins fins qui donnent beaucoup de fluidité au vin. La mûre fraîche, la cerise noire, la violette et le poivre noir composent un registre aromatique très net. Les vieilles vignes sur argilo-calcaire sont vinifiées avec 80 % de vendange entière et 20 % de pressurage direct en co-fermentation, puis élevées 9 mois en demi-muid. Je trouve cette cuvée particulièrement réussie pour la finesse qu’elle donne à la Syrah, avec une vraie présence en bouche et beaucoup d’éclat.

Thibaud Capellaro s'installe dans le Rhône nord après des études de commerce et plusieurs expériences, notamment chez André Perret, au Domaine Joblot et en Australie. Il crée Slope en 2018, puis développe parallèlement son propre domaine à Chavanay, avec des parcelles en Côte-Rôtie et Saint-Joseph conduites en agriculture biologique. Au chai, les fermentations se font en levures indigènes, les extractions restent optimisées et les élevages passent selon les cuvées par vieux bois, amphore, céramique ou inox. J'aime cette liberté de travail qui donne des vins très personnels, centrés sur le fruit, la texture et l'équilibre.